正新鸡排最正宗的配方

正新鸡排作为台湾知名的快餐品牌，其独特的配方和制作工艺深受消费者喜爱。以下是最正宗的正新鸡排配方：

1. 鸡排选用优质鸡胸肉，去皮去筋，切成约1.5厘米厚的片。

2. 将鸡排用盐、黑胡椒粉、五香粉、料酒等调味料腌制30分钟，使其入味。

3. 取一张锡纸，将腌制好的鸡排平铺在锡纸上，加入适量蒜末、葱段、姜片和辣椒片，再覆盖一层锡纸。

4. 将锡纸包裹的鸡排放入预热至180°C的烤箱中，烤制10分钟。

5. 烤制过程中，每5分钟翻面一次，确保鸡排两面均匀受热。

6. 烤至鸡排表面金黄酥脆，内部熟透即可取出。

除了上述配方，正新鸡排的秘制酱料也是其独特口感的关键。以下为正新鸡排酱料的制作方法：

1. 取适量番茄酱、甜面酱、辣酱、蜂蜜、酱油和黑胡椒粉，放入碗中搅拌均匀。

2. 加入适量的水，继续搅拌均匀，制成酱料。

3. 将烤好的鸡排取出，用厨房纸巾吸去多余的油脂，然后刷上酱料。

4. 再次放入烤箱烤制2-3分钟，使酱料在鸡排表面形成一层亮丽的焦糖色。

正新鸡排的配方和制作工艺独特，既保证了鸡排的鲜美口感，又使其具有独特的风味。消费者在制作时，可以根据个人口味适当调整调料的比例。

拓展资料：

1. 正新鸡排的酱料可以根据个人口味进行调整，如增加辣度或甜度。

2. 烤制鸡排时，烤箱的温度和烤制时间可以根据个人喜好和鸡排的厚度进行调整。

3. 正新鸡排的配菜也很丰富，如薯条、洋葱圈、可乐等，可以根据个人喜好进行搭配。