可以的，如果双皮奶没有蒸好，是可以再蒸一遍的。
双皮奶的制作过程包括煮奶、冷却、形成奶皮、加糖、再蒸等步骤。如果在蒸的过程中没有达到预期的效果，例如奶皮没有形成或者双皮奶的口感不佳，可以重新进行蒸煮。需要注意的是，再次蒸煮时要控制好时间和火候，避免过度蒸煮导致双皮奶的口感变差。如果是因为糖分没有充分溶解或者搅拌不均匀导致的问题，可以在重新蒸煮前将糖和奶充分搅拌均匀。
1.双皮奶的制作需要选择新鲜的全脂牛奶，因为全脂牛奶中的脂肪含量较高，可以形成更厚实的奶皮。
2.在形成奶皮的过程中，需要将牛奶冷却到室温，这样可以使奶皮更好地形成。奶皮的形成也需要时间，需要耐心等待。
3.再次蒸煮双皮奶时，可以在奶皮形成后加入糖，然后轻轻搅拌均匀，避免破坏奶皮。蒸煮时要用中小火，避免水开后溢出。
总的来说，如果双皮奶没有蒸好，是可以再蒸一遍的，但是需要注意控制好时间和火候，以及充分搅拌糖和奶。通过细心的操作和耐心的等待，一定可以制作出美味的双皮奶。
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