是的，肥牛卷做火锅通常需要焯水。
肥牛卷是火锅中的常见食材，然而在烹饪之前，焯水是一个必要的步骤。焯水，也就是将肥牛卷放入开水中稍微煮一下，这个过程有几个重要的作用。首先，焯水可以去除肥牛卷中的血水和杂质，让火锅汤底更加清澈，也能避免在煮火锅过程中浮沫过多。其次，焯水可以起到杀菌的作用，增加食品安全性。最后，焯水还可以使肥牛卷的口感更好，更易于烹饪。
1.焯水的时间不宜过长，一般在水开后煮1-2分钟即可，否则会影响肥牛卷的口感和营养价值。
2.焯水后，要用冷水冲洗肥牛卷，这样可以使其口感更加嫩滑。
3.在焯水过程中，可以加入一些料酒或者姜片，这样可以去腥增香。
总的来说，肥牛卷做火锅时焯水是必要的，它能提升火锅的口感和安全性。但要注意焯水的时间和后续处理，以保持肥牛卷的最佳状态。
温馨提示：
