海胆可食用的部位是 海胆黄 ，即其生殖腺（精巢或卵巢），以下是具体信息：
食用部位定位
海胆黄是海胆内部唯一可食用的部分，呈黄色或橙黄色，富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养成分。
形态与数量
海胆黄通常分为5叶，每叶呈卵圆形，质地柔软细滑，口感鲜甜。
不可食用部位
海胆的黑色消化道及内脏（如肝脏、肾脏）不可食用，可能含有毒素或不良口感。
营养价值与功效
海胆黄含二十碳烯酸（占总脂肪酸30%以上）、卵磷脂及多种维生素，中医认为其具有强精、壮阳、补血等功效。
食用建议
优先选择新鲜海胆，繁殖季（如春季）的口感和营养更佳。食用时需去除外壳，用勺子挖取黄色部分，避免误食其他内脏。
温馨提示：
