熟鸡蛋滚脸蛋黄出现一粒一粒的是蛋白质和脂肪的凝固现象。
当我们用熟鸡蛋滚过脸蛋后，鸡蛋黄上可能会出现一粒一粒的现象。这是因为熟鸡蛋的黄中含有丰富的蛋白质和脂肪，而脸部的皮肤上可能有汗水、油脂或者其它的微小物质。当鸡蛋黄接触到这些物质后，蛋白质和脂肪就会发生凝固，形成一粒一粒的现象。这种现象在科学上被称为蛋白质的变性，也就是蛋白质的结构发生了改变，从而导致其性质也发生了变化。
1.蛋白质是生命活动的主要承担者，人体的每一个细胞、组织和器官中都含有蛋白质。蛋白质的结构非常复杂，由多个氨基酸分子通过肽键连接而成。蛋白质的性质和功能与其结构密切相关，当蛋白质的结构发生改变时，其性质和功能也会发生改变。
2.脂肪是人体的能量储备，也是细胞膜的重要组成部分。脂肪由甘油和脂肪酸组成，其性质和功能也与其结构密切相关。
3.除了熟鸡蛋，其它含有蛋白质和脂肪的食物在接触到皮肤后也可能出现类似的现象，比如牛奶、酸奶等。
总的来说，熟鸡蛋滚脸蛋黄出现一粒一粒的现象是蛋白质和脂肪的凝固现象，这是正常的现象，不需要过于担心。但是，我们也应该注意保持皮肤的清洁，避免皮肤上的污垢和油脂影响到食物的口感和营养价值。
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