烘焙选用玉米油的主要原因可归纳为以下四点，涵盖其特性、功能及适用性：
口感与风味优化
玉米油味道清淡，不会掩盖烘焙食品本身的香气，且色泽清亮，适合制作蛋糕、面包等需保持原味的食物。
稳定面糊与延展性
其高烟点（≥220℃）和延展性可防止面糊起筋，保持搅拌均匀，避免戚风蛋糕坍塌，同时延缓淀粉老化，延长保质期。
保湿与松软效果
含丰富抗氧化物质，能锁住面糊水分，使成品更松软多汁，提升口感。
适用性与健康属性
玉米油适用范围广（面包、蛋糕、饼干等），且不饱和脂肪酸含量高（80%-85%），有助于降低胆固醇，符合健康饮食需求。
替代方案 ：若无玉米油，可用橄榄油、花生油等清淡香味的植物油替代，但需注意调整用量和搅拌技巧。
温馨提示：
