月饼回油不好的原因

月饼回油不好主要是由于月饼制作过程中的原料配比、烘焙时间和温度、保存环境等因素的影响。

月饼回油，是指月饼制作完成后，经过一段时间，月饼中的油脂会逐渐渗透到月饼表面，使月饼变得更加滋润、柔软。月饼回油不好的原因主要有以下几点：

1.原料配比：月饼的原料配比对回油有很大影响。如果月饼中的糖、油等比例不合适，会导致月饼回油不良。例如，糖的比例过高，会吸收月饼中的油脂，导致月饼表面干燥，回油困难。

2.烘焙时间和温度：烘焙时间和温度也会影响月饼的回油。如果烘焙时间过长，月饼内部的油脂会过度烤干，无法回流到表面；烘焙温度过高，会使月饼表面过于硬化，阻碍油脂的渗透，导致回油不良。

3.保存环境：月饼保存的环境也会影响回油。月饼需要在适宜的温度和湿度下保存，才能保证回油效果。如果环境过于干燥，月饼中的油脂会加速挥发，导致回油不良。

拓展资料：

1.月饼回油是一个自然过程，需要一定的时间。一般来说，月饼制作完成后，需要放置2-3天，才能达到最佳的回油效果。

2.月饼回油的效果，也是判断月饼质量的一个重要指标。回油良好的月饼，口感更好，营养价值也更高。

3.月饼的保存环境对回油效果有很大影响。一般来说，月饼应该保存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。

月饼回油是一个复杂的过程，需要考虑原料配比、烘焙时间和温度、保存环境等多种因素。只有综合考虑这些因素，才能制作出回油效果良好的月饼。