扁豆丝炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，它的制作方法简单，营养丰富，深受大家的喜爱。下面我们就一起来看看扁豆丝炒肉丝饭店的做法。
首先，我们需要准备好主要的食材：新鲜的扁豆和猪瘦肉。扁豆要选择嫩绿的，肉丝要选用猪后腿肉，这样炒出来的肉丝才会鲜嫩可口。接着，将扁豆去筋，洗净，切成丝；肉也切成丝，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟。然后，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，接着放入腌制好的肉丝翻炒至变色，再放入扁豆丝，加入适量的盐、糖、生抽翻炒均匀，最后加入少量的水，盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，待扁豆丝熟透即可出锅。
1.扁豆丝炒肉丝在烹饪过程中，要注意火候的掌握，炒肉丝时要用大火快炒，这样炒出来的肉丝才会嫩滑。炒扁豆丝时要用中小火慢炖，这样可以保证扁豆丝熟透，避免食物中毒。
2.在腌制肉丝时，可以加入一些淀粉，这样可以使肉丝更加嫩滑，口感更好。
3.扁豆丝炒肉丝的营养价值很高，扁豆富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养物质，而猪肉则富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养物质，两者搭配，营养丰富，对身体健康非常有益。
总的来说，扁豆丝炒肉丝是一道既美味又营养的家常菜，只要掌握了正确的烹饪方法，就可以在家中轻松制作出饭店级别的扁豆丝炒肉丝。
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