叻沙（Laksa）是起源于南洋的代表性面食，主要流行于马来西亚和新加坡，具有以下特点：
起源与定义
叻沙源自古印度梵文“Laksha”，意为“数量多”，后演变为东南亚特色面食，马来语称为“Laksa”，中文则译为“叻沙”或“喇沙”。
分类与风味
咖喱叻沙 ：以椰浆、咖喱酱和辣椒为基础，汤底浓郁香滑，带有甜、咸、辣、咖喱的复合风味。 - 亚三叻沙 ：以酸香罗望子汤为基底，口感清爽酸辣，常配米线或米粉。
核心食材
主要包含虾羔、虾米、干葱、椰浆、咖喱酱等，部分版本会加入鱼丸、豆芽等配菜。
文化意义
叻沙融合了马来西亚、新加坡及印尼的饮食文化，是当地家常美食的代表，体现了东南亚对酸甜咸辣多口味的融合创新。
制作与传播
传统制作工艺复杂，但现代可通过现成酱料（如海士新加坡叻沙酱套装）简化流程，使其更易在家制作，成为全球流行的东南亚美食。
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