清炒土豆丝是一道家常小菜，做法简单，口感爽脆，深受大家的喜爱。
步骤一：准备材料。准备两个中等大小的土豆，一根青椒，一小段大葱，适量的盐，醋，食用油。
步骤二：清洗土豆。将土豆去皮，清洗干净，然后切成细丝。青椒去籽，洗净，也切成丝。大葱洗净，切葱花。
步骤三：浸泡土豆丝。将切好的土豆丝放入清水中浸泡，去除多余的淀粉。
步骤四：炒制。热锅凉油，放入葱花炒香，然后放入土豆丝和青椒丝，翻炒均匀。炒至土豆丝断生，加入适量的盐和醋，翻炒均匀后即可出锅。
1.土豆丝切得越细，炒出来的口感越好。如果你刀工不好，也可以用擦丝器来擦土豆丝。
2.土豆丝炒制的时间不宜过长，否则容易炒糊。断生即可，口感会更加爽脆。
3.为了让土豆丝更爽脆，可以先将土豆丝用清水浸泡，去除多余的淀粉。
清炒土豆丝虽然简单，但是需要掌握好火候和时间，才能炒出爽脆可口的土豆丝。只要多加练习，你也能炒出美味的清炒土豆丝。
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