大豆油有豆腥味，这是正常现象。大豆油在制作过程中，由于大豆中的一些成分没有完全去除，所以会有豆腥味。另外，大豆油的颜色较深，炒菜时会使菜肴变黄，这也是正常现象。
大豆油的豆腥味主要来源于大豆中的大豆异黄酮、大豆皂苷等成分。这些成分在大豆油的制作过程中，虽然会经过精炼处理，但并不能完全去除，因此在食用时会有一些豆腥味。大豆油的颜色较深，是因为其中含有丰富的胡萝卜素和叶黄素等色素，这些色素在烹饪过程中会被菜肴吸收，使菜肴变黄。
1.大豆油的选择：选择大豆油时，可以看其标签上的"精炼度"。精炼度越高，豆腥味越轻，颜色也越浅。但是，精炼度越高，大豆油中的营养成分也可能会被去除一部分。
2.大豆油的使用：大豆油适合高温烹饪，如炒菜、煎炸等。但是，由于其抗氧化性较差，不适合长时间高温烹饪，否则会产生有害物质。
3.其他类型的油：除了大豆油外，还有许多其他类型的食用油，如橄榄油、花生油、玉米油等。这些油各有特点，可以根据自己的口味和烹饪需求选择。
总的来说，大豆油有豆腥味和炒菜变黄是正常现象，不影响其食用。在选择和使用大豆油时，可以根据自己的需求和喜好进行选择和烹饪。同时，也可以尝试使用其他类型的食用油，丰富饮食的多样性。
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