知了猴变黑的原因主要包括以下四点，需结合具体食用状态判断是否可食用：
自然生长变色
部分知了猴在生长过程中因脱皮后角质化或环境因素（如温度、湿度）影响，表面会自然变黑或呈现灰色、红色等颜色。此类变色通常不影响食用，但需注意区分是否因变质导致。
高温腐败变质
若知了猴长时间存放（尤其在夏季高温环境下），可能因蛋白质分解产生毒素，导致表面发黑。此类变黑不可食用，食用后可能引发腹泻等健康问题。
冷冻损伤或氧化
冷冻后的知了猴若未完全冷冻或解冻不当，可能因氧化或冻伤变黑，同时营养价值和口感下降。建议冷冻前彻底清洗并加盐浸泡，解冻后充分冷藏。
未蜕皮或处理不当
未蜕皮的知了猴因外壳保护，肉质更鲜嫩；若处理时未彻底清洗（如头部泥污残留），也可能因细菌滋生导致表面发黑。建议食用前盐水浸泡、刷洗干净。
总结 ：变黑需分情况判断，自然生长或正确处理的变色可食用，但高温腐败、冷冻损伤或处理不当导致的发黑不可食用。建议优先选择新鲜、信誉良好的产品，并注意储存条件。
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