没有酵母也可以制作出又软又香的发面饼，方法如下：
首先，我们可以使用小苏打和白醋来代替酵母。将适量的小苏打和白醋混合，会立刻产生气泡，这就是我们所需要的发酵效果。其次，可以使用泡打粉。泡打粉是一种常见的发酵剂，可以有效地使面团发酵。再者，可以使用老面。老面是一种自然发酵的面团，含有酵母菌，可以用来发酵新的面团。
1.小苏打和白醋混合时的比例一般为1:1，但是具体用量需要根据面团的大小来调整。
2.使用泡打粉时，需要先将泡打粉和面粉混合均匀，然后再加入水，这样可以使泡打粉更好地发挥作用。
3.使用老面发酵时，需要注意老面的状态。如果老面中有大量的气泡，那么就说明老面已经发酵好了，可以用来发酵新的面团。
总的来说，没有酵母也可以通过其他方法来发面，制作出又软又香的发面饼。只需要注意控制好发酵的时间和温度，就可以做出美味的发面饼了。
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