藕片煮了之后出现黑点，主要是由于藕中的多酚氧化酶在空气中氧化了藕中的多酚类物质，生成了黑色素。
藕是一种富含多酚氧化酶的食物，当藕被切开或煮熟后，多酚氧化酶就会与空气中的氧气接触，催化藕中的多酚类物质发生氧化反应，生成黑色素，这就是藕片煮熟后出现黑点的原因。同时，藕中的铁离子也会与多酚类物质发生反应，加速了藕片的变黑。
1.多酚氧化酶是一种广泛存在于植物体内的酶，它的存在对于植物的生长发育、抗病性和适应环境变化等方面具有重要作用。
2.多酚类物质是一种广泛存在于植物中的天然化合物，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性。
3.为了防止藕片煮熟后出现黑点，可以在煮藕片时加入一些维生素C或者柠檬汁，因为维生素C和柠檬汁可以抑制多酚氧化酶的活性，防止藕片变黑。
总的来说，藕片煮了之后出现黑点是一种正常的生理现象，对人体并无害处，只是影响了食物的美观。只要我们了解了其中的原理，就可以通过一些方法来防止藕片变黑，让食物更加美味可口。
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