咸鱼肉饼是一道经典的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，受到了许多人的喜爱。想要做好咸鱼肉饼，关键在于选材和烹饪技巧。
首先，我们需要准备一条新鲜的咸鱼和适量的猪肉馅。将咸鱼清洗干净后，剁成鱼茸，然后加入猪肉馅，搅拌均匀。接着，加入适量的葱姜水、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。最后，将搅拌好的肉馅做成饼状，放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。
1.咸鱼的选择：咸鱼的选择对于咸鱼肉饼的口感有很大影响。一般来说，选择新鲜的咸鱼，肉质紧实，咸度适中，煎出来的肉饼口感更佳。
2.调料的搭配：调料的搭配也是咸鱼肉饼的关键。适量的葱姜水可以去腥增香，料酒可以去腥提鲜，盐和胡椒粉可以提味，鸡精可以增加鲜美，淀粉可以使得肉饼更加嫩滑。
3.煎饼的技巧：煎饼时要用中小火，以免外面煎焦而里面还没熟。同时，煎饼时不要频繁翻动，以免肉饼散开。
总的来说，做好咸鱼肉饼并不难，关键在于选材和烹饪技巧。只要掌握了这些技巧，你也可以在家做出美味的咸鱼肉饼。
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