酱爆蟹子是一道非常美味的家常菜，其制作方法简单，口感鲜美，深受大家的喜爱。下面我将为大家详细介绍如何制作酱爆蟹子。
首先，我们需要准备以下材料：新鲜的蟹子、豆瓣酱、生抽、糖、蒜末、姜末、葱花和料酒。其次，将蟹子清洗干净，剁成小块，然后用料酒腌制10分钟。接着，热锅凉油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，再加入生抽和糖炒匀，最后放入蟹块翻炒均匀，炒至蟹块变色即可。最后，撒上葱花即可出锅。
1.蟹子的选择：制作酱爆蟹子最好选择新鲜的蟹子，这样才能保证菜肴的口感和营养。
2.调料的比例：豆瓣酱、生抽、糖的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢口感偏甜，可以适当增加糖的量。
3.烹饪技巧：在炒蟹块时，一定要注意火候，炒至蟹块变色即可，不要炒得过久，否则会影响蟹肉的口感。
总的来说，酱爆蟹子是一道非常美味的菜肴，制作起来也非常简单，只需要注意选择新鲜的蟹子和适当的调料比例，就能做出一道美味的酱爆蟹子。
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