80克蛋黄酥的制作方法
制作80克的蛋黄酥，首先需要准备以下原料：油皮：中筋面粉100克，猪油35克，糖粉10克，水35克。油酥：低筋面粉80克，猪油40克。馅料：红豆沙200克，咸蛋黄8个。以下是详细步骤：
1.首先，将咸蛋黄放入烤箱中180度烤5分钟，烤好后取出备用。
2.然后，制作油皮。将中筋面粉、糖粉和猪油混合在一起，慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟。
3.接着，制作油酥。将低筋面粉和猪油混合在一起，揉成面团。
4.醒好的油皮和油酥分别分成8等份，红豆沙也分成8等份，每个约25克。
5.将油皮擀平，包入一份油酥，捏紧收口，然后擀成长舌形，从上往下卷起，盖上保鲜膜，醒15分钟。
6.醒好的面卷擀平，再次卷起，盖上保鲜膜，醒15分钟。
7.醒好的面卷擀平，包入一份红豆沙和一个咸蛋黄，捏紧收口，收口朝下放入烤盘。
8.最后，将蛋黄酥放入预热好的烤箱中，180度烤25分钟，烤至表面金黄即可。
1.蛋黄酥的馅料可以根据个人口味更换，如莲蓉、豆沙等。
2.烤箱温度和时间要根据自己的烤箱进行调整。
3.做蛋黄酥时，面皮和油酥的比例非常重要，直接影响到蛋黄酥的口感。
蛋黄酥的制作过程虽然繁琐，但是只要按照步骤来，就能制作出美味的蛋黄酥。
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