纸上烤鱼是一种既简单又美味的家庭烹饪方法，利用纸张的隔离作用，使鱼肉在烤制过程中受热均匀，同时保持鱼皮酥脆和鱼肉鲜嫩。
纸上烤鱼制作方法如下：
1. 准备材料：新鲜的鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、酱油、蒜末、辣椒等调料。
2. 鱼处理：将鱼肉清洗干净，用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。用料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱段等调料腌制10-15分钟。
3. 准备纸张：选用耐高温的烤纸或锡纸，将其铺在烤盘上。
4. 鱼铺纸：将腌制好的鱼肉放在烤纸上，用剩余的调料（如酱油、蒜末、辣椒等）涂抹在鱼肉上。
5. 烤制：将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤制15-20分钟，期间可以适当翻面，以确保两面受热均匀。
6. 出炉：烤至鱼肉熟透，表面呈现出金黄色泽时，即可出炉。
7. 享用：将烤好的鱼取出，放在盘中，搭配蔬菜、米饭等一起享用。
1. 纸上烤鱼的鱼肉选择很重要，建议选择肉质细嫩、刺少的鱼类，如草鱼、鲈鱼等。
2. 腌制鱼肉时，可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
3. 烤纸的选择也很关键，耐高温的烤纸可以更好地保持鱼肉的鲜嫩和多汁。
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