二锅头之所以得名，源于其独特的酿造工艺和历史渊源，具体原因如下：
工艺革新与锅头命名
清代中期，北京前门“源升号”酒坊的赵氏兄弟通过工艺改进，采用“掐头去尾”的方法。蒸酒时使用锡锅（天锅）冷却三次，第一次冷却的酒为“酒头”（刺激性强），第三次为“酒尾”（杂味多），仅保留第二次冷却的“中段酒”，即“二锅头”。
历史传承与工艺沿用
该工艺被后世广泛采纳，成为白酒行业经典技术。例如，红星二锅头等品牌仍沿用“掐头去尾、取中段”的传统，确保酒质纯净醇厚。
名称的象征意义
“二锅头”不仅指第二次蒸馏的酒液，更代表对传统工艺的传承与创新。这种以工艺命名的白酒，在中国白酒中独树一帜。
总结 ：二锅头的名称源于清代蒸馏工艺中锡锅冷却三次取中段酒的实践，经历史沉淀成为行业标杆，并衍生出“掐头去尾”的核心工艺。
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