煮海参的水呈现绿色，主要与海参的生长环境及加工工艺有关，具体原因如下：
海参生长环境差异
海参在生长过程中以不同海藻（如海带、海藻）为食，长期食用海带类海参的煮泡水会发绿，而以泥沙底生长的海参则可能发黄。颜色深浅与海参年龄、皮厚程度成正比。
加工工艺影响
劣质海参因加工环节多、浸泡时间长，颜色可能较淡甚至无色；而优质海参因天然色素积累，泡发水颜色更重。此外，部分劣质海参可能使用染色剂上色，导致泡发水发黄或发绿。
营养成分与颜色无关
海参的营养成分在泡发过程中基本锁定，煮制时少量溶解到水中的成分对营养价值影响极小，且煮水无饮用价值。
总结 ：绿色煮水是海参自然属性的体现，与生长环境直接相关，无需过度担忧。若发现水色异常（如发黑、发臭），则可能涉及加工问题，建议选择正规渠道购买。
温馨提示：
