咸肉上的黄颜色是脂肪。
咸肉是经过盐腌制的猪肉，通常会带有黄色的脂肪。这是因为猪肉中含有丰富的脂肪组织，而脂肪组织在经过腌制后会呈现黄色。此外，咸肉在腌制过程中可能会添加色素，以增强其颜色和风味，这也可能导致咸肉呈现黄色。
1.咸肉的黄色脂肪通常是正常的，但如果颜色过于鲜艳或有异味，可能表明咸肉已经变质，需要丢弃。
2.咸肉的黄色脂肪也可能是由于腌制过程中使用的香料或添加剂导致的。例如，有些咸肉会添加红曲米等色素，使其呈现出红色或黄色。
3.如果你想避免咸肉上的黄色脂肪，可以选择购买瘦肉较多的部位，或者在烹饪前将脂肪部分切除。
总的来说，咸肉上的黄色是脂肪，通常是正常的，但如果颜色过于鲜艳或有异味，需要丢弃。
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