铁观音，作为中国乌龙茶的代表之一，其制作工艺独特，历史悠久。以下是铁观音的详细制作流程：
1. 采摘：选用成熟度较高的茶叶，通常在清明前后采摘。采摘时要求茶芽饱满、匀整，以保持茶叶的优良品质。
2. 晒青：将采摘的茶叶薄摊在竹筛上，置于阳光下晒至茶叶表面略微失水，这样可以使茶叶中的水分蒸发，便于后续的制作。
3. 摊青：将晒青后的茶叶进行摊放，让其自然发酵。摊青的时间根据天气和茶叶的发酵程度而定，一般需要几小时到一天。
4. 揉捻：将摊青后的茶叶进行揉捻，使其形状卷曲，同时破坏茶叶细胞结构，促进茶叶内含物质的释放。
5. 初焙：将揉捻后的茶叶进行初焙，以降低茶叶的水分，并使茶叶初步定形。初焙温度一般控制在80℃左右。
6. 复焙：初焙后的茶叶经过冷却后，再次进行焙火，以去除多余的水分，提高茶叶的香气和口感。复焙的温度一般控制在90℃左右。
7. 精选：最后，对复焙后的茶叶进行筛选，剔除不合格的茶叶，确保最终产品的品质。
铁观音的制作工艺复杂，每一步都需要严格的控制，以保证茶叶的优良品质。
1. 铁观音的产地主要集中在福建省安溪县，这里的气候和土壤条件非常适合铁观音的生长。
2. 铁观音的香气独特，具有“观音兰香”，这是其区别于其他乌龙茶的重要特征。
3. 铁观音泡饮时，水温控制在90℃左右，冲泡时间约2-3分钟，以充分释放茶叶的香气和滋味。
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