要想做肉丸不会散，关键在于选材和烹饪技巧。
首先，选材要讲究。选用新鲜的猪肉或者牛肉，剁成肉馅，肉馅的质量直接影响到肉丸的口感和是否容易散开。肉馅中可以适量加入葱姜水、鸡蛋、淀粉等，这样既可以增加肉丸的口感，也能让肉丸更加结实，不易散开。
其次，搅拌肉馅的时候要注意技巧。应该按照一个方向搅拌，让肉馅产生粘性，这样可以增加肉丸的凝聚力，使其不易散开。搅拌的过程中可以适量加入一些水，让肉馅更加滋润，做出来的肉丸口感也会更好。
最后，烹饪方法也很重要。可以将搅拌好的肉馅，用手或者是勺子挤成丸子，然后放入已经烧热的油锅中炸至金黄色，或者放入已经烧开的水中煮熟。这样烹饪出来的肉丸，不仅口感好，而且不易散开。
1.肉丸的制作方法有很多，除了猪肉和牛肉，还可以用鱼肉、鸡肉等制作，根据个人口味选择即可。
2.搅拌肉馅的时候，如果想要肉丸更加鲜美，可以适量加入一些调料，如酱油、盐、胡椒粉等。
3.炸肉丸的时候，油温要适中，如果油温过高，肉丸外面会炸焦，而里面还没有熟，如果油温过低，肉丸会吸油过多，口感会变得油腻。
总的来说，想要做肉丸不散，关键在于选材、搅拌和烹饪技巧，只要掌握了这些，就可以做出美味又结实的肉丸了。
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