毛肚是牛的胃部瓣胃部分，属于反刍动物消化系统的重要组成。以下是具体说明：
部位定位
毛肚是牛的第四胃——瓣胃（又称百叶胃、牛百叶）的内层组织，位于肋骨前缘与肩端水平线交叉点上下2厘米范围内。
形态与功能
瓣胃呈叶片状，具有吸收水分和发酵产酸的功能，是牛反刍过程中处理粗饲料的关键器官。
分类与特征
颜色差异 ：以饲料为食的牛百叶发黄，以粮食为食的则发黑；
处理方式 ：白色毛肚通常经过漂白处理，属于冷冻食品。
食用价值
毛肚富含蛋白质、脂肪及多种维生素，是火锅、炒菜等美食的常见食材，口感脆嫩多汁。
总结 ：毛肚特指牛的瓣胃，其部位、形态、颜色及食用方式均与反刍动物的消化系统密切相关。
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