平菇炒鸡蛋是一道家常美味的菜肴，简单易做，营养丰富。以下是详细的步骤：
材料：
1. 平菇200克
2. 鸡蛋3个
3. 葱花适量
4. 生抽、盐、胡椒粉、食用油各适量
步骤：
1. 准备食材：平菇洗净，去掉底部的杂质，切成薄片或者小块；鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，让蛋液充分融合调料。
2. 热锅凉油，油温适中时，倒入蛋液，用筷子快速搅拌，炒至半熟后盛出备用。这样炒出的鸡蛋既嫩滑又不会过于油腻。
3. 锅中再加入适量油，放入切好的平菇，用中小火翻炒，让平菇出水，这样可以去掉部分草酸，使口感更佳。
4. 当平菇炒至软烂，出水差不多时，倒入炒好的鸡蛋，加入适量的生抽调味，快速翻炒均匀，让鸡蛋和平菇充分融合。
5. 最后撒上葱花，再次翻炒均匀后即可出锅。平菇炒鸡蛋就做好了，颜色鲜艳，香味扑鼻，是一道营养丰富的家常菜。
平菇炒鸡蛋时，如果喜欢口感更鲜美，可以在炒平菇时加入一些蒜末或者香菇丁。
炒鸡蛋时，火候要控制好，防止炒老。
这道平菇炒鸡蛋不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的快手菜。快去试试看吧！
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