100斤白菜晒干后，盐的重量取决于晒干过程中白菜含水量和盐分的浓度，但一般情况下，晒干后的盐重量不会超过白菜原有重量的5%。
白菜在晒干过程中，水分会大量蒸发，而盐分和其他固体物质则基本保持不变。因此，晒干后的白菜重量会大幅减轻。根据经验，晒干白菜的重量通常只有原来重量的10%-20%。这意味着，如果原本有100斤白菜，晒干后可能只剩下10-20斤。
至于盐的重量，这取决于白菜中原本含有的盐分和晒干过程中是否添加了额外的盐。如果白菜原本不含盐，那么晒干后的盐重量将仅由晒干过程中水分蒸发后留下的固体物质决定。假设晒干后的白菜重量是原来的20%，那么100斤白菜晒干后大约剩下20斤，其中盐的重量可能只有1-2斤，这是基于晒干过程中盐分没有显着增加的假设。
如果晒干过程中添加了额外的盐，那么盐的重量会相应增加。但无论如何，100斤白菜晒干后的盐重量不可能超过5斤，因为这个比例远远超出了正常晒干过程中盐分增加的幅度。
1. 晒干蔬菜的原理：晒干是一种传统的食品保存方法，通过自然或人工方法使蔬菜失去水分，从而抑制微生物的生长，延长食品的保质期。
2. 盐分在晒干蔬菜中的作用：盐分不仅可以增加蔬菜的保存时间，还能改善其风味。在晒干过程中，盐分可以帮助固定蔬菜中的风味物质，使其更加美味。
3. 晒干白菜的注意事项：晒干白菜时要注意天气条件，选择晴朗干燥的日子进行，同时要确保白菜摊放在通风良好的地方，避免阳光直射和雨水浸泡，以保证晒干效果和食品安全。
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