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炸鸡的传统做法是使用面包糠来增加外层的酥脆口感和金黄的外观。面包糠由面包制成，经过油炸后能形成一层薄薄的酥脆壳，这是炸鸡口感的重要组成部分。然而，如果手头没有面包糠，使用面粉也是一个可行的替代方案。
将面粉作为炸鸡的外层包裹材料时，需要注意以下几点：
1. 面粉的吸油性比面包糠强，所以在炸制过程中可能会吸收更多的油，导致炸鸡更加油腻。
2. 面粉在油炸过程中不易形成酥脆的壳，因此炸出的鸡块可能不如面包糠包裹的鸡块酥脆。
3. 为了改善面粉炸制后的口感，可以在面粉中加入一些淀粉（如玉米淀粉或土豆淀粉），这样可以帮助形成更加酥脆的外壳。
具体操作步骤如下：
将鸡块洗净、沥干水分。
将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，加入适量的盐和胡椒粉调味。
将鸡块裹上面粉淀粉混合物，确保每个鸡块都均匀裹上面糊。
将油加热至180°C左右，逐个放入鸡块，炸至金黄且表面酥脆。
炸好的鸡块捞出，沥去多余的油分。
1. 面粉炸鸡时，可以选择低筋面粉，因为它的蛋白质含量较低，吸油性比高筋面粉小，更适合炸制。
2. 炸鸡时，油温不宜过高，以免外焦里生。保持油温在160°C到180°C之间，能够让鸡块炸得更加均匀。
3. 为了增加风味，可以在面粉中添加一些香草、辣椒粉或其他调味料，使炸鸡更加美味。
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