大豆的品种分类及数量如下：
按颜色分类
大豆主要分为五大类，包括青大豆、黄大豆、饲料豆、黑大豆和杂色大豆。 - 青大豆 ：种皮青绿色，子叶颜色分为青皮青仁和绿皮黄仁两种。 - 黄大豆 ：种植最广泛，用于豆制品、酱油和蛋白质提取。 - 饲料豆 ：籽粒较小，呈扁长椭圆形，适合养殖。 - 黑大豆 ：外皮黑色，内部含黄色或绿色子叶。 - 杂色大豆 ：种皮为褐色、棕色等单一颜色，籽粒较小。
品种数量
全国普遍种植的大豆品种约100多种，但高权威性来源仅明确提及上述五大类，未细分具体品种数量。
总结 ：大豆按颜色分类有5大类，实际种植品种约100多种，但常见品种以黄、黑、青大豆为主。
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