街边的脆皮蛋卷是一种受欢迎的小吃，其独特的口感和美味吸引了无数的食客。下面是一个简单的脆皮蛋卷配方，让你在家也能轻松制作出美味的脆皮蛋卷。
配方如下：
原料：鸡蛋3个，细砂糖100克，低筋面粉100克，玉米淀粉30克，牛奶50毫升，无盐黄油50克。
步骤：
1.首先，将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
2.然后，筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，成为蛋糊。
3.接着，将牛奶和融化的无盐黄油加入蛋糊中，搅拌均匀。
4.将蛋糊倒入蛋卷模具中，用中小火加热，待蛋糊表面凝固后，用筷子将蛋卷卷起，然后取出，放凉即可。
1.在制作脆皮蛋卷时，需要注意火候的控制，过大的火候会使蛋卷外焦里嫩，影响口感。
2.在卷蛋卷时，要尽量卷得紧一些，这样蛋卷的口感会更好。
3.脆皮蛋卷的口味可以根据个人喜好进行调整，如喜欢甜味的，可以适当增加砂糖的量；喜欢咸味的，可以加入一些盐或者葱花。
总的来说，制作脆皮蛋卷并不复杂，只要掌握了基本的步骤和技巧，就能轻松做出美味的脆皮蛋卷。下次在街上看到脆皮蛋卷，不妨试试自己在家做，享受自己动手的乐趣。
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