香辣小鱼干是一种美味可口的家常菜，它的做法简单易学，即使是没有烹饪经验的人也能轻松掌握。
首先，我们需要准备以下材料：小鱼干、干辣椒、蒜瓣、生姜、香葱、酱油、糖、料酒。制作步骤如下：
1.小鱼干提前用水浸泡，泡软后清洗干净，沥干水分备用。
2.干辣椒剪成小段，蒜瓣和生姜切片，香葱切段备用。
3.热锅冷油，油热后放入干辣椒、蒜瓣、生姜煸炒出香味。
4.加入小鱼干煸炒，翻炒均匀，让小鱼干充分吸收香料的味道。
5.加入适量的酱油、糖、料酒，继续翻炒，让小鱼干均匀的吸收调料的味道。
6.最后加入香葱段，翻炒均匀即可出锅。
1.小鱼干在烹饪前最好先用水浸泡，这样可以去除小鱼干的咸味和腥味。
2.在炒小鱼干的时候，要注意火候的控制，避免小鱼干炒焦。
3.在调料的选择上，可以根据自己的口味进行调整，如喜欢麻辣味的可以加入花椒等。
香辣小鱼干是一道美味又营养的家常菜，它不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家常烹饪。只要掌握好以上步骤和注意事项，你也可以在家轻松做出美味的香辣小鱼干。
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