切开的百香果如果吃不完，可以采取以下方法进行保存。
1.密封冷藏：将切开的百香果用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室内，可以保存2-3天。注意冷藏时要避免与其他食物产生串味。
2.制成果酱：将切开的百香果果肉取出，加入适量糖，放入锅中熬煮成果酱，冷却后放入干净的玻璃瓶中密封保存，可保存较长时间。
3.冷冻保存：将切开的百香果果肉取出放入保鲜袋中，排出空气后密封，放入冰箱冷冻室内，可保存1-2个月。解冻后可用于制作饮品或烹饪。
1.百香果的营养价值很高，含有丰富的维生素C和多种矿物质，适量食用对身体有益。
2.百香果在保存时要注意避免阳光直射和高温，否则容易导致果肉变质。
3.切开的百香果如果出现异味、变色或者果肉软烂等情况，应立即丢弃，不可食用。
总的来说，切开的百香果可以通过冷藏、制成果酱或冷冻等方式进行保存，延长其食用期限。但是，为了保证食品的安全和营养，建议尽快食用完毕。
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