新铁锅需要开锅的主要原因如下：
去除杂质与保护层
生产过程中铁锅表面残留铁砂、杂质，且出厂时可能喷有防锈保护层。开锅通过高温烘烤和擦拭，清除这些物质，防止后续生锈。
形成天然防锈膜
高温处理后，锅体表面会形成致密的氧化膜（四氧化三铁），这种膜能隔绝空气与铁的接触，显著延缓生锈。
提升使用性能
开锅后的铁锅更易清洁，且通过反复“开锅”（如用肉皮、油擦拭），可增强不粘效果，延长使用寿命。
保障烹饪安全
部分旧锅可能残留有害物质，开锅能有效去除这些潜在风险，确保食物卫生。
注意事项 ：
仅无涂层的铁锅需开锅，铝锅、不锈钢锅等无需处理。- 开锅后建议每次使用后及时擦油养护，保持锅体光洁。
温馨提示：
