腊八蒜一周后还是不绿，可能是蒜瓣没有完全成熟，或者是醋的酸度不够，也可能是温度太低。
腊八蒜的变绿主要是因为蒜瓣中的硫化丙烯在醋和低温的作用下，发生化学反应生成了绿色的硫化亚铁。因此，蒜瓣的成熟度、醋的酸度以及腌制的环境温度都会影响腊八蒜的变绿速度。
1.蒜瓣的成熟度：未完全成熟的蒜瓣中的硫化丙烯含量较低，因此不易变绿。应选择饱满、无病虫害的成熟蒜瓣进行腌制。
2.醋的酸度：醋的酸度不够，无法有效促使硫化丙烯的化学反应。建议选择酸度较高的米醋或白醋。
3.温度：腊八蒜的变绿需要在低温环境下进行。如果环境温度过高，会影响腊八蒜的变绿速度。通常，腌制腊八蒜的环境温度应保持在0℃-4℃。
1.腊八蒜的变绿过程是一个自然的化学反应，对人体并无害处，可以放心食用。
2.腌制腊八蒜时，应将蒜瓣洗净并晾干，避免水分影响腌制效果。
3.腌制腊八蒜的容器应选择干净、无油无水的玻璃瓶，避免细菌滋生。
总的来说，腊八蒜的变绿需要蒜瓣、醋和低温三者的配合。如果一周后腊八蒜还未变绿，可以适当调整蒜瓣的成熟度、醋的酸度和腌制环境的温度，耐心等待即可。
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