不建议活鱼杀了冷藏放一晚。
活鱼在被杀后，其体内的酶和微生物活动会加速，导致鱼肉开始分解。如果将杀好的活鱼冷藏一晚，虽然可以减缓分解速度，但并不能完全避免鱼肉变质。以下是一些具体的原因：
1. 肉质变化：活鱼在被杀后，鱼肉中的肌红蛋白会氧化，导致鱼肉颜色变暗，肉质变硬，口感变差。冷藏虽然可以减缓这一过程，但并不能恢复到新鲜时的状态。
2. 微生物污染：鱼体内的微生物在鱼肉死后会迅速繁殖，冷藏可以减缓它们的生长速度，但并不能完全抑制。如果冷藏时间过长，微生物的繁殖可能会导致鱼肉变质。
3. 营养价值降低：鱼肉中的营养成分在死后会逐渐流失，冷藏虽然可以减缓这一过程，但长时间存放会使鱼肉的营养价值降低。
4. 风险隐患：活鱼在冷藏过程中，如果处理不当，如容器不干净、冷藏温度不适宜等，都可能导致鱼肉受到污染，增加食品安全风险。
因此，为了确保食品安全和鱼肉的品质，不建议将活鱼杀了冷藏放一晚。最好的做法是在鱼新鲜时食用，或者将鱼清洗干净后，立即烹饪或冷藏保存。
1. 鱼类保鲜方法：为了延长鱼肉的保鲜期，可以将鱼清洗干净，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏室保存。冷冻保存也是一种有效的方法，但需注意解冻后的鱼肉口感和营养可能受到影响。
2. 鱼肉冷冻注意事项：冷冻鱼肉时，应将其分装成小份，避免重叠，以免影响冷冻效果。解冻时，应将鱼肉放在冰箱冷藏室慢慢解冻，避免在常温下长时间放置，以免滋生细菌。
3. 鱼肉烹饪技巧：在烹饪鱼肉时，应根据鱼肉的种类和部位选择合适的烹饪方法和火候，以保持鱼肉的鲜美口感和营养价值。
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