紫菜放久了变成紫色一般不建议食用。
紫菜是海藻类植物，其中含有大量的藻红素、叶绿素和藻蓝素等色素，使其呈现出紫黑色。如果紫菜放置时间过长，特别是在光照、氧气和温度等条件适宜的情况下，藻红素会逐渐分解，叶绿素和藻蓝素的比例发生变化，使紫菜呈现出紫色。这个过程叫做“藻红素分解”，是紫菜衰老的自然现象。
紫菜变色后，虽然并不一定意味着有毒有害，但其营养价值已经大大降低，口感也会变差。更重要的是，变色的紫菜可能已经滋生了大量细菌和霉菌，食用后可能对健康造成威胁。因此，紫菜放久了变成紫色，建议不要食用。
1.紫菜的储存：紫菜应存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温。开封后应尽快食用，避免长时间暴露在空气中。
2.紫菜的选购：新鲜的紫菜色泽紫黑、有光泽，质地坚韧有弹性。如果紫菜颜色暗淡、质地软烂，可能是放置时间过长或者质量不佳。
3.紫菜的食用方法：紫菜可以用来做汤、炒菜、包饭等，烹饪前最好用清水浸泡，去除表面的盐分和杂质。
总的来说，紫菜放久了变成紫色，不建议食用。在日常生活中，我们应该合理储存紫菜，避免其变质，以保证食物的安全和营养。
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