不建议食用。
桃胶泡了2天后，即使放在冰箱中，也有可能会产生细菌或者其他有害物质，可能导致食物中毒。因此，不建议食用泡了2天的桃胶。为了保证食品的安全和健康，建议每次泡桃胶的时候控制在24小时之内，并且及时烹饪处理。
1.桃胶的泡发时间：桃胶的泡发时间一般为4-8小时，具体时间需要根据桃胶的大小和质量来定。泡发时间过长，桃胶可能会变得过于软糯，口感不佳。
2.桃胶的保存方法：未泡发的桃胶可以在干燥通风的地方保存，避免阳光直射。泡发后的桃胶需要及时烹饪，如果不能及时烹饪，可以放入冰箱中保存，但最好在24小时内使用完毕。
3.食用桃胶的注意事项：桃胶虽然营养丰富，但并不适合所有人食用。例如，孕妇、哺乳期妇女、小孩和老年人等特殊人群应谨慎食用。此外，患有胃病、肾病等慢性疾病的人群也不宜食用桃胶。
总的来说，桃胶是一种营养丰富的食品，但在食用时需要注意泡发时间和保存方法，以及个人的身体状况。为了保证食品的安全和健康，建议大家在食用桃胶时遵循正确的烹饪方法和食用注意事项。
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