自己做的饼干之所以比较干，可能是因为烘焙过程中的水分控制不当，或者是配方中的液体成分不足。
首先，饼干的湿度主要取决于烘焙过程中水分的蒸发。如果你的烘焙时间过长，或者温度过高，都可能导致饼干中的水分过度蒸发，从而使饼干变得干硬。其次，如果你的配方中液体成分不足，如牛奶、鸡蛋等，也可能会导致饼干较干。另外，面粉的吸湿性也会影响饼干的湿度，不同品牌的面粉吸湿性可能有所不同，因此在制作饼干时，需要根据实际情况调整配方。
1.饼干的湿度还受到烘焙后的保存条件影响。如果保存环境过于干燥，饼干也容易变干。因此，建议将饼干密封保存，以保持其湿度。
2.面团的搅拌和揉搓过程也会影响饼干的湿度。过度搅拌或揉搓可能会使面团中的水分过度蒸发，从而使饼干变干。
3.饼干的口感和湿度也与烘焙技巧有关。例如，如果你的饼干烘焙后上色过深，可能说明烘焙温度过高，这不仅可能导致饼干变干，还可能影响饼干的口感。
总的来说，自己做的饼干较干可能是由于烘焙过程中的水分控制不当，或者是配方中的液体成分不足。在制作饼干时，需要根据实际情况调整烘焙时间和温度，以及配方中的液体成分，同时，注意饼干的保存条件，以及烘焙技巧，都有助于制作出湿度适中，口感好的饼干。
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