餐饮总经理绩效考核指标主要包括业绩指标、管理指标、团队建设指标、顾客满意度指标和创新能力指标。
餐饮总经理的绩效考核指标是衡量其工作成效的重要手段，以下是一些常见的考核指标：
1. 业绩指标：这是最直接的考核指标，包括营业额、利润率、成本控制、收入增长等。例如，餐饮总经理的年度营业额目标、利润率目标、成本节约目标等。
2. 管理指标：这些指标涉及总经理对餐厅日常运营的管理能力，如员工满意度、员工流失率、食品安全与卫生标准等。例如，餐厅员工满意度调查结果、员工流失率控制情况、食品安全检查记录等。
3. 团队建设指标：餐饮总经理需要关注团队的整体表现，包括团队凝聚力、员工技能提升、员工培训等。例如，员工技能培训完成率、团队建设活动参与度、员工晋升率等。
4. 顾客满意度指标：顾客是餐饮业的生命线，因此顾客满意度是考核餐饮总经理工作的重要指标。这包括顾客满意度调查结果、顾客回头率、口碑传播等。
5. 创新能力指标：餐饮业竞争激烈，创新能力是保持竞争力的关键。这包括新菜品开发数量、创新服务项目、营销活动效果等。
通过这些指标的考核，可以全面评估餐饮总经理的工作表现，为其提供反馈和改进的方向。
1. 可以考虑引入360度评估，即由员工、上级、同事、顾客等多方对餐饮总经理进行综合评价，以获得更全面的评估结果。
2. 定期进行绩效考核，如季度考核、年度考核，以跟踪总经理的工作进展和效果。
3. 考核结果应与薪酬、晋升等激励措施相结合，以激励总经理不断提升工作表现。
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