活虾
在制作油爆大虾这道美食时，建议使用活虾。活虾与死虾相比，有几个明显的优势：
首先，活虾的肉质更加紧实，口感鲜美。活虾在捕捞后仍能保持活跃状态，其体内的蛋白质和水分含量较高，烹饪后口感更加鲜美。
其次，活虾的虾线（即虾肠）干净，没有排泄物，食用起来更加卫生。而死虾的虾线可能会含有细菌和杂质，食用时存在一定的健康风险。
再者，活虾的烹饪时间较短，更容易控制火候。活虾在烹饪过程中能够迅速变色，一旦烹饪过度，肉质会变得松散，影响口感。
最后，活虾在处理时也更为方便。活虾可以更容易地去除虾头、虾线等部位，而处理死虾时，这些部位可能已经腐败，处理起来较为麻烦。
因此，为了确保油爆大虾的美味与健康，推荐使用活虾。
1. 活虾的储存：活虾在购买后应尽快放入冰箱冷藏，保持湿润，以延长其新鲜度。
2. 活虾的处理：活虾在烹饪前应先进行清理，包括去除虾头、虾线、虾须等，以确保口感和卫生。
3. 活虾的挑选：挑选活虾时，应选择颜色鲜亮、活力十足的虾，避免选择颜色暗淡、活力不足的虾。
温馨提示：
