要让芡实糕做出来软且时间长，关键在于选材和制作过程的控制。
首先，选材方面，选择新鲜、饱满、无虫蛀的芡实，这样做出的糕点口感才会更好。其次，制作过程中，需要注意控制火候和时间。将芡实煮熟后，要趁热捣烂，这样可以保证糕点的口感。另外，在加入糯米粉和糖的时候，也要注意控制比例，糯米粉不宜过多，否则糕点会过硬；糖也不宜过多，否则会影响糕点的口感。最后，蒸糕的时候，要用中火，蒸的时间也不宜过长，一般20-30分钟即可。
1.芡实糕是一种传统的汉族糕点，主要原料是芡实和糯米粉，口感软糯，营养丰富，具有补中益气、健脾止泻的功效。
2.在制作芡实糕的过程中，可以适量加入红枣、核桃等食材，既增加了口感，也提高了营养价值。
3.芡实糕的保存也很重要，应放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，一般可以保存1-2周。
总的来说，要做出软且时间长的芡实糕，关键在于选材和制作过程的控制，只有做到这两点，才能保证芡实糕的口感和保质期。
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