红米饭主要由红米或高粱米制成，具体信息如下：
主要原料
红米 ：通过大米液体深层红色霉菌发酵精制而成，呈红棕色，富含蛋白质、淀粉及微量元素（如铁、维生素），是南方传统主食。 - 高粱米 ：高粱去皮后的颗粒状粮食，颜色多为红色或黄色，口感较硬，营养价值高，常见于北方地区。
制作与特点
红米因田间自然变异或人工培育产生红色斑点，加工时若杂质过多会影响口感。 - 相比白米，红米饭色泽鲜艳，口感稍硬，但营养更丰富。
历史与文化
红米在江西井冈山等地有独特种植历史，常与南瓜汤、茄子等搭配成传统菜肴。 - 部分地区的红米饭会混合少量白米，但纯红米制品更突出其特色。
总结 ：红米饭以红米或高粱米为主，因原料和加工方式不同而呈现红色，兼具营养与地域特色。
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