怎样做凉拌芹菜好吃？关键在于芹菜的挑选、处理以及调料的搭配。
首先，选择新鲜的芹菜是第一步。新鲜的芹菜色泽鲜绿，茎杆饱满，叶子没有黄斑。其次，芹菜的处理也非常重要。将芹菜洗净后，切去根部和叶子，只留下芹菜茎。然后将芹菜茎切成均匀的段，用热水焯一下，可以去除芹菜的涩味。最后，调料的搭配是决定凉拌芹菜味道的关键。一般来说，需要准备酱油、醋、糖、盐、蒜末、辣椒油等调料，可以根据自己的口味适量调整。
1.除了基础的调料，还可以加入一些特色配料，如芝麻、花生碎、葱花等，增加口感的层次感。
2.焯芹菜的时间不宜过长，否则会影响芹菜的口感和营养成分。
3.如果想要芹菜更加脆嫩，可以在焯水后立即用冷水冲凉，这样可以锁住芹菜的水分，使其口感更佳。
总的来说，做好凉拌芹菜并不难，只要掌握好芹菜的挑选、处理和调料的搭配，就能做出美味的凉拌芹菜。而且，凉拌芹菜不仅美味，还具有降血压、清热解毒的功效，是一道非常健康的家常菜。
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