炸酱面的酱用黄豆酱和甜面酱搭配做出来最好吃。
炸酱面是一道具有浓厚北京特色的美食，而其中最重要的就是炸酱。制作炸酱的酱料通常使用黄豆酱和甜面酱搭配，这两种酱料的搭配可以使炸酱既有黄豆酱的浓郁豆香，又有甜面酱的甜润，口感醇厚，味道丰富。制作时，先将肉末炒香，再加入黄豆酱和甜面酱慢慢熬煮，让酱料和肉末充分融合，最后出来的炸酱醇香四溢，让人食欲大增。
1.黄豆酱：黄豆酱是以黄豆为主要原料，经过发酵、磨碎、炒制等工艺制作而成的酱料，具有浓郁的豆香和酱香，是炸酱面的主要酱料。
2.甜面酱：甜面酱是以小麦面粉为主要原料，经过发酵、磨碎、炒制等工艺制作而成的酱料，具有甜润的口感和酱香，可以中和黄豆酱的咸味，使炸酱的口感更加醇厚。
3.制作炸酱面时，除了黄豆酱和甜面酱外，还可以根据个人口味加入豆瓣酱、辣椒酱等其他酱料，以增加炸酱的风味和层次感。
总的来说，炸酱面的酱用黄豆酱和甜面酱搭配做出来最好吃，但也可以根据个人口味进行适当的调整和创新，制作出属于自己独特的炸酱面。
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