剥好的甜豆需要焯水保存。
甜豆，又名豌豆，是一种常见的蔬菜。剥好的甜豆如果需要保存，焯水是一个必要的步骤。焯水可以去除甜豆中的抗营养因子，如皂苷、植酸等，提高甜豆的营养价值，同时也可以杀灭表面的微生物，延长保存时间。具体操作方法是将剥好的甜豆放入沸水中煮2-3分钟，然后捞出放入冷水中冷却，最后沥干水分后放入密封袋或保鲜盒中冷藏保存。
1.甜豆的营养价值：甜豆富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，是一种健康食品。
2.焯水的原理：焯水是通过将食物放入沸水中短时间加热，使其内部的水分迅速汽化，从而达到杀灭微生物、去除异味、软化食物等目的。
3.甜豆的保存方法：除了焯水保存外，还可以将剥好的甜豆放入冷冻袋中，挤出空气后密封，放入冰箱冷冻保存。
总的来说，剥好的甜豆需要焯水保存，这不仅可以提高甜豆的营养价值，还可以延长保存时间。
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