甘肃定西的特产丰富多样，包括定西马铃薯、通渭黄芪、陇西腊肉等。
甘肃定西地处黄土高原，拥有得天独厚的自然条件和丰富的农业资源，因此孕育了许多着名的特产。以下是一些定西地区的着名特产：
1. 定西马铃薯：定西马铃薯以其粉质含量高、口感好、营养丰富而闻名。这里的马铃薯种植历史悠久，产量大，品质优良，是定西地区的支柱产业之一。
2. 通渭黄芪：通渭黄芪以其色泽金黄、质地坚实、有效成分含量高而着称。黄芪是中药材中的宝贵资源，具有补气固表、利水消肿等功效，深受医药市场的青睐。
3. 陇西腊肉：陇西腊肉选用当地优质的猪肉，经过腌制、熏烤等传统工艺制作而成，肉质鲜嫩，风味独特，是甘肃定西的传统名产。
除此之外，定西地区还有以下特产：
定西荞麦：荞麦是定西的特色农作物之一，荞麦面食品种繁多，营养丰富，具有很高的保健价值。
定西莜面：莜面是定西的传统食品，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。
通渭豆面：通渭豆面是一种用黄豆磨成粉制成的食品，具有独特的豆香和营养价值。
1. 定西马铃薯产业已成为全国重要的马铃薯生产、加工、出口基地。
2. 通渭黄芪产地主要集中在通渭县的山区，被誉为“黄芪之乡”。
3. 陇西腊肉的制作技艺源远流长，是甘肃非物质文化遗产的一部分。
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