老黄瓜籽的生食和熟食存在一些区别，主要表现在营养成分、口感和用途上。
老黄瓜籽生食和熟食的营养价值各有特点。生的老黄瓜籽富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分，尤其是钙、磷、铁等矿物质含量较高，有助于人体的营养补充。然而，生黄瓜籽中的一些营养成分可能不易被人体吸收利用。
相反，熟的老黄瓜籽的营养成分更容易被人体吸收。在烹饪过程中，老黄瓜籽的蛋白质会变性，更易被人体消化吸收。同时，熟食还可以通过烹饪方法改变食物的口感和风味，增加食欲。
在用途上，生的老黄瓜籽常被用来榨油或者磨成粉，作为食品或者保健品使用。而熟的老黄瓜籽则常被用来烹饪，如炒菜、做汤等。
1.老黄瓜籽油是一种优质的食用油，富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
2.老黄瓜籽粉常被用来作为营养补充剂，有助于增强体质，提高免疫力。
3.老黄瓜籽在中医中被认为有清热解毒、利尿消肿的功效，常被用于治疗一些疾病。
总的来说，老黄瓜籽的生食和熟食各有其优点和特点，选择哪种方式食用，应根据个人的健康状况、营养需求和口味偏好来决定。
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