大麦茶如果存放不当，确实有可能变质，影响口感和健康。
大麦茶是由大麦经过烘烤、碾磨后制成的，它含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，具有清热解暑、助消化的功效。然而，大麦茶的保质期相对较短，通常在未开封的情况下，密封保存在阴凉干燥处，可以保持1-2年。一旦开封，由于空气、湿气和光照的影响，大麦茶的品质会逐渐下降：
1. 变质：长时间暴露在空气中，大麦茶可能会滋生细菌，产生异味，甚至出现发霉现象，饮用这样的茶可能对健康造成不利影响。
2. 颜色变化：大麦茶的颜色可能会变深，这是由于茶中的多酚类物质氧化的结果，虽然味道可能减弱，但并不表示完全变质。
3. 香气流失：随着时间的推移，大麦茶的香气会逐渐消散，口感也会变得淡薄。
为了保证大麦茶的新鲜度，建议开封后尽快饮用，尤其是夏天，最好在一周内喝完。
如果发现大麦茶有异味、变色或结块，应立即丢弃，避免饮用。
另外，冷藏可以延长大麦茶的保质期，但最好在开封后尽快冷藏，且冷藏后需尽快饮用，因为冷饮可能会加速变质。
因此，大麦茶的存放需要注意密封和适宜的温度，以确保其品质和健康效益。一旦发现异常，应果断丢弃，避免饮用。
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