哈密瓜榨汁发苦的原因主要有以下四点，需结合具体使用场景判断：
瓜蒂或种子含苦味素
哈密瓜瓜蒂和种子部分含有天然苦味素，这是植物防御机制，用于抵御害虫。若误食或未剔除，会导致汁液苦涩。
未剔除变质或催熟瓜果
外卖或摊贩售卖的哈密瓜可能因未及时清洗或使用催熟剂，导致果肉糖分不足或发酸腐烂，从而产生苦味。
牛奶与哈密瓜混合后发生反应
若将哈密瓜汁与牛奶同时榨汁，哈密瓜中的蛋白酶会分解牛奶蛋白质，生成苦味物质。需分开榨汁后混合，或单独饮用哈密瓜汁。
未加糖或处理不当
哈密瓜本身含天然苦味成分，若未添加糖或未充分过滤杂质（如筋、籽），也会影响口感。建议自制时加入适量白糖或过滤后再榨汁。
建议 ：优先选择新鲜、无催熟剂的哈密瓜；混合榨汁时分开操作；自制时过滤杂质并加糖调味。
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