在制作水果酵素时，应该使用冷水。
制作水果酵素的过程中，冷水是首选的添加液体。因为酵素是一种活性生物体，热水可能会杀死酵素，影响酵素的活性和发酵效果。冷水可以保证酵素的活性，使其在发酵过程中充分发挥作用。另外，使用冷水还可以更好地保护水果中的营养成分不被破坏。
1.制作水果酵素时，还需要注意水果的清洁度和新鲜度，避免污染和腐败。
2.在发酵过程中，需要定时搅拌和排放气体，以保证发酵的顺利进行。
3.发酵完成后，需要将酵素液储存在阴凉避光的地方，避免阳光直射和高温，以保持酵素的活性和口感。
总的来说，制作水果酵素时应使用冷水，以保证酵素的活性和发酵效果，同时要注意水果的清洁度和新鲜度，以及发酵过程中的搅拌和排放气体。只有这样，才能制作出口感醇厚、营养丰富的水果酵素。
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