龙井虾仁属于中国浙江省杭州市的传统名菜，是浙菜系（杭州菜）的代表作之一。以下是具体分析：
菜系归属
龙井虾仁明确归类为浙菜系，是杭州菜的“元老级别”代表，与西湖醋鱼、东坡肉等齐名。
文化渊源
该菜起源于清朝乾隆年间，传说与茶农将龙井茶与虾仁同炒有关，后经历代改良成为经典名菜。2018年还被评为浙江省十大经典名菜之一。
核心特色
茶香与鲜味融合 ：选用清明前后龙井茶，通过炒制或焖煮使茶香渗透虾仁，形成“虾中有茶香，茶中有虾鲜”的独特风味。
食材与工艺 ：以河虾为主料，强调虾仁的鲜嫩和茶叶的清香，烹饪时需精准控制火候，避免虾肉发柴。
历史传承
明代饮食家徐谦的《饮膳正要》已有记载，清代安徽厨师已开始用茶叶炒虾仁，后传入杭州并发展成熟。
现代地位
龙井虾仁不仅是杭州饮食文化的象征，还通过创新摆盘和传播，成为国内外广泛认可的中华名菜。
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